水煮蝦是一道簡單卻不失高檔感的菜，但很多人做出來時要么蝦肉干柴、夠醒，要么味道寡淡。現毫無保留分享一下做好水煮蝦的3個要點。\n\n1. 不用水直接用【白開水沖煮？先用冰鎮“氽水”：正確下鍋法是冷水下鍋，千萬別用開水。冰鎮河鮮也要涼水下鍋后再往鍋里加水，再清洗慢沖半小時，能讓蝦的質地恢復到99%活度。但真正第一次浸泡要用溫、無醋性的氣泡冷水裹8帶薄鈣。記得國內普通市民做完后發現不能如此。這里我修正式一次完整版加檸檬酸棗。2. 加點檸檬汁/米醋有效；3.4熱鍋淋4遍料酒控水鎖味。””

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